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龔賢鳳副教授

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龔老師

龔賢鳳 副教授

辦公室U507

分 機2507

學歷:

  • 國立屏東科技大學,食品科學研究所,博士
  • 國立中興大學,食品科學研究所,碩士

現職: 

大仁科技大學 藥學系 副教授

經歷

  • 大仁科技大學生物科技系  副教授(2009/02〜2019/07)
  • 大仁科技大學食品科技系  副教授(2006/02〜2009/01)
  • 大仁科技大學食品科技系  講師(1990/08〜2006/01)
  • 泛球藥理研究所發酵部    助理(1986/09〜1987/06)

Emailkhfeng@tajen.edu.tw

專長:微生物學、微生物檢測技術、食品衛生與安全、分子生物技術

 

 

 Journal Papers

  1. Chiu-Chu Hwang, Pei-Hui Tseng, Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chun-Yung Huang, Hwi-Chang Chen and Yung-Hsiang Tsai. Determination of histamine in Japanese spanish mackerel (Scomberomorus niphonius) meat implicated in a foodborne poisoning. Journal of Food Protection. 2019, in press (SCI).
  2. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Ya-Ling Huang, Yu-Ru Huang , Yi-Cheng Su and Yung-Hsiang Tsai.  Degradation of histamine by Lactobacillus plantarum isolated from miso products. Journal of Food Protection. 2017, 80(10), 1682-1688 (SCI).
  3. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Chiang-Wei Lin, Yu-Ru Huang, Chao-An Cheng, Chia-Min Lin, Yung-Hsiang Tsai.The effect of vacuum packaging on histamine changes of milkfish sticks at various storage temperatures. Journal of Food and Drug Analysis. 2017, 25(4), 812-818 (SCI).
  4. 李憶甄、黃雅玲、李佩霞、龔賢鳳、林仲聖、蔡永祥。(2016)。市售魚鬆之組織胺相關衛生品質與禽畜肉摻入探討。台灣農業化學與食品科學.54(5): 189-199。(國科會優良學術期刊)
  5. Yi-Chen Lee, Yi-Fen Chen, Ya-Ling Huang, Hsien-Feng Kung, Tai-Yuan Chen, and Yung-Hsiang Tsai.  Hygienic quality, adulteration of pork and histamine production by Raoultella ornithinolytica in milkfish dumpling. Journal of Food and Drug Analysis. 2016, 24(4),762-770 (SCI).
  6. Hsien-Feng Kung. Yi-Chen Lee. Ya-Ling Huang. Chun-Yung Huang. Chiu-Chu Hwang. Yung-Hsiang Tsai. Histamine formation in flying fish contaminated with Staphylococcus xylosus. International Aquatic Research. 2016, 8(3), 217-226.
  7. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Ya-Ling Huang, Chien-Hui Wu, Yu-Ru Huang and Yung-Hsiang Tsai.  Reduction of biogenic amines during miso fermentation by Lactobacillus plantarum as a starter culture. Journal of Food Protection. 2016, 79(9), 1556-1561 (SCI).
  8. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Ya-Leng Tseng, Ya-Ling Huang, Tai-Yuan Chen and Yung-Hsiang Tsai. Degradation of Histamine in Salted Fish Product by Halotolerant Bacillus Polymyxa. Journal of Food Safety. 2016, 36(3), 325-331 (SCI).
  9. Chung-Saint Lin, Hsien-Feng Kung, Chia-Min Lin, Hsin-Chuan Tsai and Yung-Hsiang Tsai. Histamine production by Raoultella ornithinolytica in mahi-mahi meat at various storage temperatures. Journal of Food and Drug Analysis. 2016, 24(2), 305-310 (SCI).
  10. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chien-Hui Wu, Huei-Mei Shiu; Hwi-Chang Chen, Tzou-Chi Huang, Yung-Hsiang Tsai. Determination of histamine in milkfish stick implicated in a foodborne poisoning. Journal of Food and Drug Analysis. 2016, 24(1), 63-71 (SCI).
  11. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chun-Yung Huang, Tzou-Chi Huang, Yung-Hsiang Tsai. Reduction of histamine and biogenic amines during salted fish fermentation by Bacillus polymyxa as a starter culture. Journal of Food and Drug Analysis. 2016, 24(1), 157-163 (SCI).
  12. Hsien-Feng Kung, Chun-Yung Huang, Chia-Min Lin, Lon-Hsiu Liaw, Yi-Chen Lee, Yung-Hsiang Tsai. The histamine contents of dried flying fish products in Taiwan and the isolation of halotolerant histamine-forming bacteria. Journal of Food and Drug Analysis. 2015, 23(2), 335-342 (SCI).
  13. Chung-Saint Lin, Hsin-Chuan Tsai, Chia-Min Lin, Chun-Yung Huang, Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai. Histamine content and histamine-forming bacteria in mahi-mahi (Coryphaena hippurus) fillets and dried products. Food Control, 42(2), 165-171 (SCI).
  14. Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai, Shih-Chih Chang, and Tang-Yao Hong. Biogenic amines content, histamine-forming bacteria, and adulteration of pork in tuna sausage products. Journal of Food Protection. 2012, 75(10), 1814-1822 (SCI).
  15. Chun-Yung Huang, Chia-Min Lin, Hsien-Feng Kung, Ya-Ling Huang, Deng-Fwu Hwang, Yi-Cheng Su and Yung-Hsiang Tsai. Effect of salt concentrations and drying methods on the quality and formation of histamine in dried milkfish (Chanos chanos). Food Chemistry 2012, 135(2), 839-844 (SCI).
  16. Chia-Min Lin, Hsien-Feng Kung, Ya-Ling Huang, Chun-Yung Huang, Yi-Cheng Su and Yung-Hsiang Tsai. Histamine production by Raoultella ornithinolytica in canned tuna meat at various storage temperatures. Food Control 2012, 25(2), 723-727 (SCI).
  17. Hsien-Feng Kung, Tsong-Ming Lee, Chung-Saint Lin, Tong-Yung Hong and Yung-Hsiang Tsai. Polymerase chain reaction for the detection of histamine-producing bacteria isolated from Taiwanese foods. Journal of Food and Drug Analysis 2012, 20(1), 72-84 (SCI).
  18. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Chiu-Chu Hwang, Chia-Min Lin and Yung-Hsiang Tsai. Histamine production by Enterobacter aerogenes in tuna dumpling stuffing at various storage temperatures. Food Chemistry 2012, 131(2), 405-412 (SCI).
  19. Chiu-Chu Hwang, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Deng-Fwu Hwang and Yung-Hsiang Tsai. Bacteriological quality and histamine-forming bacteria associated with fish meats and environments in HACCP and non-HACCP fish processing factories. Food Control 2011 22(10), 1657-1662 (SCI).
  20. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Yu-Ru Huang, Wen-Feng Lin, Chia-Min Lin, Wen-Chieh Chen, Yung-Hsiang Tsai. Biogenic amines content, histamine-forming bacteria, and adulteration of pork and poultry in tuna dumpling products. Food Control 2010, 21(7), 977-982 (SCI).
  21. Ying-Hung Lee, Albert Linton Charles , Hsien-Feng Kung and Chi-Tang Ho. Extraction of nobiletin and tangeretin from Citrus mitis Blanco by supercritical carbon dioxide with ethanol as modifier. Journal of International Cooperation 2010, 5(1), 19-34.
  22. Ying-Hung Lee, Albert Linton Charles, Hsien-Feng Kung, Chi-Tang Ho and Tzou-Chi Huang. Extraction of nobiletin and tangeretin from Citrus depressa Hayata by supercritical carbon dioxide with ethanol as modifier. Industrial Crops and Products 2010, 31(1), 59-64 (SCI).
  23. Hsien-Feng Kung, Tze-Ya Wang, Yu-Ru Huang, Chung-Saint Lin, Wen-Sheng Wu, Chia-Min Lin, Yung-Hsiang Tsai. Isolation and identification of histamine-forming bacteria in tuna sandwiches. Food Control 2009, 20(11), 1013-1017 (SCI).

 

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Conference Papers

  1. 李憶甄、蕭韻庭、龔賢鳳、林仲聖、蔡書馨、蔡永祥(2018). 高壓加工技術對胡蘿蔔汁之品質影響. 107年度台灣食品科學技術學會第48次年會,D019 (107.11.30  台北)。
  2. 李憶甄、謝靜瑜、曾湘媚、龔賢鳳、陳名倫、蔡永祥(2018). 高壓技術對組織胺生產菌Morganella morganiiPhotobacterium phosphoreum之殺菌作用. 107年度台灣食品科學技術學會第48次年會,D020 (107.11.30  台北)。
  3. 黃秋菊、李憶甄、薛皓仁、鄭鴻輝、龔賢鳳、蔡永祥(2018). 鹽水漬低鹽虱目魚加工製程之建立. 107年度台灣食品科學技術學會第48次年會,D022 (107.11.30  台北)。
  4. 李憶甄、林嬙薇、龔賢鳳、鄭朝安、王玟靜、蔡永祥(2017). 生鮮虱目魚產品之組織胺相關衛生品質探討. 106年度台灣食品科學技術學會第47次年會,D035 (106.12.01  高雄)。
  5. 李憶甄、周安琪、黃俊勇、龔賢鳳、林仲聖、邱治瑋、蔡永祥(2017). 魷魚墨囊萃取物之生物活性評估. 106年度台灣食品科學技術學會第47次年會,D036 (106.12.01  高雄)。
  6. 李憶甄、陳韶嵐、戴溢慶、龔賢鳳、王鐘毅、蔡永祥(2017). 高壓技術對組織胺生產菌之殺菌作用. 106年度台灣食品科學技術學會第47次年會,D038 (106.12.01  高雄)。
  7. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung and Pei-Hsiang Lee (2017). Histamine-Related Hygienic Quality and Adulteration with Pork or Poultry in Commercial Dried Fish Floss Products. Abstracts of International Association of Food Protection (IAFP), ( Tampa, Florida, USA. July 9-12, 2017)
  8. 龔賢鳳、李憶甄、林嬙薇、曾湘媚、李志豪、鄭朝安、蔡永祥 (2016). 不同包裝及貯存條件對虱目魚柳衛生品質之變化.105年度台灣食品科學技術學會第46次年會,D028 (105.12.02  台中)。
  9. 李穎宏、陳正敏、龔賢鳳、李憶甄、蔡永祥、李米兒、林怡如 (2016). 天然物抗菌力之探討.105年度台灣食品科學技術學會第46次年會,D027 (105.12.02  台中)。
  10. 李憶甄、李志豪、鄭凱元、曾湘媚、龔賢鳳、黃珮瑜、蔡永祥 (2016). 魷魚墨囊萃取物之生物活性評估.105年度台灣食品科學技術學會第46次年會,D026 (105.12.02  台中)。
  11. 李穎宏、陳正敏、李憶甄、蔡永祥、龔賢鳳 (2016).咖啡果肉(皮)成分鑑定及發酵探討.105年度台灣食品科學技術學會第46次年會,C055 (105.12.02  台中)。
  12. 李憶甄、鄭凱元、林仲聖、黃鈺茹、龔賢鳳、蔡永祥 (2015).開發快速簡易去除魷魚墨囊臭味之方法. 104年度台灣食品科學技術學會第45 次年會,C004 (104.12.04  台北)。
  13. 龔賢鳳、李米兒、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、李聰明 (2015). Lactobacillus plantarum 10357粗細菌素降低魚肉均質液中組織胺危害之應用 . 104年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文,PB-06,p.120 (104.09.15-104.09.16  台北)
  14. 李穎宏、陳志宗、龔賢鳳、蔡永祥、李聰明、李憶甄(2015). 不同加工處理對黑豆抗氧化力及機能性成分含量之影響. 104年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文,PB-06,p.113 (104.09.15-104.09.16  台北)
  15. Hsien-Feng Kung, Chia-Ming Lin, Chung-Saint Lin, Yi-Chen Lee, Yu-Ru Huang, and Tsai, Yung-Hsiang (2015). A rapid polymerase chain reaction method for detection of gram-positive histamine-producing bacteria in seafood. Abstract of the IFT Annual Meeting & Food Expo, 125-005. (Chicago, USA. July 11-14, 2015)
  16. Lin Chia-Ming, Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin and Yu-Ru Huang (2015). Antibacterial and preservative effects of the film incorporated with thyme oil or the extract of lemon peels on marline fish. Abstract of the IFT Annual Meeting & Food Expo, 094-008. (Chicago, USA. July 11-14, 2015)
  17. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Tzou-Chi Huang, Hsien-Feng Kung and Chia-Min Lin g Lin (2015). Determination of histamine in fried milkfish stick (Chanos chanos) implicated in a foodborne poisoning. Abstracts of International Association of Food Protection (IAFP), (Portland, USA. July 25-28, 2015)
  18. 鄭凱元、龔賢鳳、黃俊勇、林家民、蔡永祥 (2014). 魷魚墨汁之抗氧化與抗菌活性評估. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會,D037 (103.12.05  高雄)。
  19. 龔賢鳳、李米兒、李穎宏、李憶甄、蔡永祥、李聰明 (2014). 應用Lactobacillus plantarum L357粗細菌素於旗魚肉中組織胺生產菌Enterobacter aerogenes抑菌性之探討. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會,D035 (103.12.05  高雄)。
  20. 龔賢鳳、溫勝芸、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、曾道一、李聰明 (2014). Raoultella ornithinolytica MKs4-3、Enterobacter cloacae MPt3-1與Hafnia alvei MTn8-6污染虱目魚漿後於不同貯藏溫度下之組織胺變化. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會,D034 (103.12.05  高雄)。
  21. 李憶甄、黃卓治、龔賢鳳、蔡永祥 (2014). Lactobacillus plantarum D-103 做為菌酛降低味噌食品中之生物胺. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會,C081 (103.12.05  高雄)。
  22. 曾培惠、龔賢鳳、鄭朝安、李憶甄、林家民、蔡永祥 (2014). 市售土魠魚塊之組織胺相關衛生品質探討. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會,C080 (103.12.05  高雄)。
  23. 陳志宗、李穎宏、李聰明、龔賢鳳、蔡永祥、李憶甄 (2014). 烘焙對黑豆抗氧化力及組成份影響探討. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會,A029 (103.12.05  高雄)。
  24. 龔賢鳳、李米兒、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、李聰明 (2014). 乳酸菌粗細菌素對食品中組織胺生成菌抑菌性之探討. 103年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文,PB-02,p.90 (103.09.23-103.09.24  台北市)
  25. 龔賢鳳、溫勝芸、李憶甄、蔡永祥、李穎宏、李聰明、曾道一 (2014). 市售虱目魚漿組織胺相關衛生品質、組織胺生產菌分離及禽畜肉摻入之探討. 103年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文,PQ-20,p.105 (103.09.23-103.09.24  台北市)
  26. 陳逸芬、龔賢鳳、李憶甄、黃雅玲、蔡永祥 (2013). 虱目魚水餃中組織胺相關衛生品質與禽畜肉品攙入鑑定. 102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會,D002 (102.11.29  台中)。
  27. 龔賢鳳、蔡永祥、李穎宏、李聰明、劉怡君、李米兒 (2013). Multiplex PCR於食品中組織胺生產菌檢測之探討. 102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會,D035 (102.11.29  台中)。
  28. 龔賢鳳、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、陳筱婷、李米兒 (2013). 乳酸菌粗細菌素對食品中組織胺生成菌抑菌性之探討. 102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會,D036 (102.11.29  台中)。
  29. 龔賢鳳、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、吳清玲、曾道一、李聰明 (2013). Enterobacter aerogenes P13-1Raoultella ornithinolytica P04-2 污染旗魚漿後於不同貯藏溫度下之組織胺變化.102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會,D037 (102.11.29  台中)。
  30. 龔賢鳳、蔡永祥、李穎宏、李憶甄、張詩芷、李聰明 (2013). 保色劑對於鮪魚香腸製品分離之組織胺生產菌Enterobacter aerogenesRaoultella ornithinolyticaStaphylococcus pasteuri菌體生長及組織胺生成量之探討. 102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會,D038 (102.11.29  台中)。
  31. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Pei-Hsia Li, Chung-Saint Lin, Chia-Ming Lin, Hsien-Feng Kung, Yu-Ru Huang (2013). Determination and Frying Loss of Histamine in Striped Marlin Fillets Implicated in a Food-borne Poisoning. Abstracts of XIII International Congress of Toxicology (ICT),P2-128,p.81 ( Seoul, Korea, June 30-July 4, 2013)
  32. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Pei-Hsia Li, Chung-Saint Lin, Chia-Ming Lin, Hsien-Feng Kung, Yu-Ru Huang (2013). Histamine Content and Histamine-forming Bacteria in Mahi-mahi (Coryphaena hippurus) Fillets and Dried Products. Abstracts of XIII International Congress of Toxicology (ICT),P2-127,p.80 ( Seoul, Korea, June 30-July 4, 2013)
  33. 龔賢鳳 、曾道一、吳清玲、蔡永祥、曾雅稜、李穎宏 (2012). 市售冷凍旗魚漿生物胺相關衛生品質與魚種鑑定之分析,台灣食品科學技術學會第42 次年會暨食品加工技術研討會,D051 (101.11.30  新北市)。
  34. 龔賢鳳 、李聰明、邱秀雯、蔡永祥、黃琴雅、李穎宏 (2012). Morganella morganii Raoultella ornithinolytica污染鹽漬鯖魚肉後於不同貯藏溫度下之組織胺變化,台灣食品科學技術學會第42 次年會暨食品加工技術研討會,D052 (101.11.30  新北市)。
  35. 龔賢鳳 、李聰明、邱秀雯、蔡永祥、劉雅紋、李穎宏 (2012). 市售鹽漬鯖魚之衛生品質、組織胺含量及組織胺生產菌分離之探討,101年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文,PM-03,p.149 (101.11.16-101.11.17  台中市)
  36. 龔賢鳳、李聰明、林仲聖、洪堂耀、蔡永祥 (2011). 以聚合酶連鎖反應法檢測台灣食品中分離之組織胺生產菌,100年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文,PM-15,p.201 (100.11.29-100.11.30  新北市)
  37. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Yu-Ru Huang, Chung-Saint Lin, Chia-Ming Lin. (2011). Determination of Histamine in Mahi-Mahi Fillets (Coryphaena Hippurus) Implicated in a Foodborne Poisoning. Abstracts of International Association of Food Protection (IAFP), ( Milwaukee, Wisconsin, USA. July 31-August 3, 2011)
  38. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Chia-Ming Lin (2011). Bacteriological Quality and Histamine-forming Bacteria Associated with Fish Meats and Environments in Fish Processing Factories. Abstracts of International Association of Food Protection (IAFP), ( Milwaukee, Wisconsin, USA. July 31-August 3, 2011)

 

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Books

  • 江志皓、蕭美玲、龔賢鳳、謝淑玲、蔡永祥 (2013) 乙級食品檢驗分析學術科必勝寶典,台科大圖書股份有限公司 (ISBN9789863085454)

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