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龔賢鳳副教授

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龔老師

龔賢鳳 副教授

辦公室：U507

分 機：2507

學歷：

  1. 國立屏東科技大學，食品科學研究所，博士
  2. 國立中興大學，食品科學研究所，碩士

現職： 

大仁科技大學 藥學系 副教授

經歷：

  1. 大仁科技大學 生物科技系  副教授(2009/02〜2019/07)
  2. 大仁科技大學 食品科技系  副教授(2006/02〜2009/01)
  3. 大仁科技大學 食品科技系  講師(1990/08〜2006/01)
  4. 泛球藥理研究所 發酵部    助理(1986/09〜1987/06)

Email：khfeng@tajen.edu.tw

專長：
微生物學、微生物檢測技術、
食品衛生與安全、分子生物技術

 

 

 Journal Papers

  1. Chiu-Chu Hwang, Yi-Chen Lee, Chun-Yung Huang, Hsien-Feng Kung, Hung-Hui Cheng and Yung-Hsiang Tsai. Effect of Brine Concentrations on the Bacteriological and Chemical Quality and Histamine Content of Brined and Dried Milkfish. Foods. 2020, 9(11), 1-14. (SCI). 109/11
  2. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Chiu-Chu Hwang, Ying-Chuan Wu, Ching-Yu Hsieh and Yung-Hsiang Tsai. Inactivation of Morganella morganii by high hydrostatic pressure combined with lemon essential oil. Food Science & Nutrition. 2020, 8(7), 3435-3441 (SCI). 109/07.
  3. Chiu-Chu Hwang, Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Sheng-Yun Wen, Pei-Yu Chen, Daw-I Tseng and Yung-Hsiang Tsai. Histamine fish poisoning and histamine production by Raoultella ornithinolytica in milkfish surimi. Journal of Food Protection. 2020, 83(5), 874-880 (SCI). 109/05.
  4. Yi-Chen Lee, Yung-Hsiang Tsai, Shao-Lan Chen, Hsien-Feng Kung, Osamu Arakawa and Cheng-I Wei. Inactivation and Damage of Histamine-Forming Bacteria by Treatment with High Hydrostatic Pressure. Foods. 2020, 9(3), 266. (SCI). 109/03
  5. Yi-Chen Lee, Pei-Hui Tseng, Chiu-Chu Hwang, Hsien-Feng Kung, Yai-Ling Huang, Chung- Saint Lin, Cheng-I Wei and Yung-Hsiang Tsai. Effect of vacuum packaging on histamine production in Japanese spanish mackerel (Scomberomorus niphonius) stored at various temperatures. Journal of Food Protection. 2019, 82(11), 1931-1937 (SCI). 108/11.
  6. Chiu-Chu Hwang, Pei-Hui Tseng, Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chun-Yung Huang, Hwi-Chang Chen and Yung-Hsiang Tsai. Determination of histamine in Japanese spanish mackerel (Scomberomorus niphonius) meat implicated in a foodborne poisoning. Journal of Food Protection. 2019, 82(10), 1643-1649 (SCI). 108/10.
  7. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Ya-Ling Huang, Yu-Ru Huang, Yi-Cheng Su and Yung-Hsiang Tsai.  Degradation of histamine by Lactobacillus plantarum isolated from miso products. Journal of Food Protection. 2017, 80(10), 1682-1688 (SCI). 106/10
  8. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Chiang-Wei Lin, Yu-Ru Huang, Chao-An Cheng, Chia-Min Lin, Yung-Hsiang Tsai.The effect of vacuum packaging on histamine changes of milkfish sticks at various storage temperatures. Journal of Food and Drug Analysis. 2017, 25(4), 812-818 (SCI). 106/10
  9. 李憶甄、黃雅玲、李佩霞、龔賢鳳、林仲聖、蔡永祥。(2016)。市售魚鬆之組織胺相關衛生品質與禽畜肉摻入探討。台灣農業化學與食品科學.54(5): 189-199。(國科會優良學術期刊) 105/10
  10. Yi-Chen Lee, Yi-Fen Chen, Ya-Ling Huang, Hsien-Feng Kung, Tai-Yuan Chen, and Yung -Hsiang Tsai.  Hygienic quality, adulteration of pork and histamine production by Raoultella ornithinolytica in milkfish dumpling. Journal of Food and Drug Analysis. 2016, 24(4),762-770 (SCI). 105/10
  11. Hsien-Feng Kung. Yi-Chen Lee. Ya-Ling Huang. Chun-Yung Huang. Chiu-Chu Hwang. Yung-Hsiang Tsai. Histamine formation in flying fish contaminated with Staphylococcus xylosus. International Aquatic Research. 2016, 8(3), 217-226. 105/09
  12. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Ya-Ling Huang, Chien-Hui Wu, Yu-Ru Huang and Yung-Hsiang Tsai.  Reduction of biogenic amines during miso fermentation by Lactobacillus plantarum as a starter culture. Journal of Food Protection. 2016, 79(9), 1556-1561 (SCI). 105/09
  13. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Ya-Leng Tseng, Ya-Ling Huang, Tai-Yuan Chen and Yung-Hsiang Tsai. Degradation of Histamine in Salted Fish Product by Halotolerant Bacillus Polymyxa. Journal of Food Safety. 2016, 36(3), 325-331 (SCI). 105/08
  14. Chung-Saint Lin, Hsien-Feng Kung, Chia-Min Lin, Hsin-Chuan Tsai and Yung-Hsiang Tsai. Histamine production by Raoultella ornithinolytica in mahi-mahi meat at various storage temperatures. Journal of Food and Drug Analysis. 2016, 24(2), 305-310 (SCI). 105/04
  15. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chien-Hui Wu, Huei-Mei Shiu; Hwi-Chang Chen, Tzou-Chi Huang, Yung-Hsiang Tsai. Determination of histamine in milkfish stick implicated in a foodborne poisoning. Journal of Food and Drug Analysis. 2016, 24(1), 63-71 (SCI). 105/01
  16. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chun-Yung Huang, Tzou-Chi Huang, Yung-Hsiang Tsai. Reduction of histamine and biogenic amines during salted fish fermentation by Bacillus polymyxa as a starter culture. Journal of Food and Drug Analysis. 2016, 24(1), 157-163 (SCI). 105/01
  17. Hsien-Feng Kung, Chun-Yung Huang, Chia-Min Lin, Lon-Hsiu Liaw, Yi-Chen Lee, Yung-Hsiang Tsai. The histamine contents of dried flying fish products in Taiwan and the isolation of halotolerant histamine-forming bacteria. Journal of Food and Drug Analysis. 2015, 23(2), 335-342 (SCI). 104/06
  18. Chung-Saint Lin, Hsin-Chuan Tsai, Chia-Min Lin, Chun-Yung Huang, Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai. Histamine content and histamine-forming bacteria in mahi-mahi (Coryphaena hippurus) fillets and dried products. Food Control, 42(2), 165-171 (SCI). 103/08
  19. Hsien-Feng Kung＊, Yung-Hsiang Tsai, Shih-Chih Chang, and Tang-Yao Hong. Biogenic amines content, histamine-forming bacteria, and adulteration of pork in tuna sausage products. Journal of Food Protection. 2012, 75(10), 1814-1822 (SCI). 101/10
  20. Chun-Yung Huang, Chia-Min Lin, Hsien-Feng Kung, Ya-Ling Huang, Deng-Fwu Hwang, Yi-Cheng Su and Yung-Hsiang Tsai. Effect of salt concentrations and drying methods on the quality and formation of histamine in dried milkfish (Chanos chanos). Food Chemistry 2012, 135(2), 839-844 (SCI). 101/11.
  21. Chia-Min Lin, Hsien-Feng Kung, Ya-Ling Huang, Chun-Yung Huang, Yi-Cheng Su and Yung-Hsiang Tsai. Histamine production by Raoultella ornithinolytica in canned tuna meat at various storage temperatures. Food Control 2012, 25(2), 723-727 (SCI). 101/05
  22. Hsien-Feng Kung, Tsong-Ming Lee, Chung-Saint Lin, Tong-Yung Hong and Yung-Hsiang Tsai. Polymerase chain reaction for the detection of histamine-producing bacteria isolated from Taiwanese foods. Journal of Food and Drug Analysis 2012, 20(1), 72-84 (SCI).  101/03
  23. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Chiu-Chu Hwang, Chia-Min Lin and Yung-Hsiang Tsai. Histamine production by Enterobacter aerogenes in tuna dumpling stuffing at various storage temperatures. Food Chemistry 2012, 131(2), 405-412 (SCI). 101/03
  24. Chiu-Chu Hwang, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Deng-Fwu Hwang and Yung-Hsiang Tsai. Bacteriological quality and histamine-forming bacteria associated with fish meats and environments in HACCP and non-HACCP fish processing factories. Food Control 2011 22(10), 1657-1662 (SCI). 100/10
  25. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Yu-Ru Huang, Wen-Feng Lin, Chia-Min Lin, Wen-Chieh Chen, Yung-Hsiang Tsai. Biogenic amines content, histamine-forming bacteria, and adulteration of pork and poultry in tuna dumpling products. Food Control 2010, 21(7), 977-982 (SCI). 99/07
  26. Ying-Hung Lee, Albert Linton Charles , Hsien-Feng Kung and Chi-Tang Ho. Extraction of nobiletin and tangeretin from Citrus mitis Blanco by supercritical carbon dioxide with ethanol as modifier. Journal of International Cooperation 2010, 5(1), 19-34. 99/03
  27. Ying-Hung Lee, Albert Linton Charles, Hsien-Feng Kung, Chi-Tang Ho and Tzou-Chi Huang. Extraction of nobiletin and tangeretin from Citrus depressa Hayata by supercritical carbon dioxide with ethanol as modifier. Industrial Crops and Products 2010, 31(1), 59-64 (SCI). 99/01
  28. Hsien-Feng Kung, Tze-Ya Wang, Yu-Ru Huang, Chung-Saint Lin, Wen-Sheng Wu, Chia-Min Lin, Yung-Hsiang Tsai. Isolation and identification of histamine-forming bacteria in tuna sandwiches. Food Control 2009, 20(11), 1013-1017 (SCI). 98/11
  29. Hsiu-Hua Hsu, Tin-Chen Chuang, Hung-Chou Lin, Yu-Ru Huang, Chia-Min Lin, Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai. Histamine content and histamine-forming bacteria in dried milkfish (Chanos chanos) products. Food Chemistry 2009, 114(3), 933-938(SCI). 98/06
  30. Hsien-Feng Kung, Liang-Tan Chien, Hsuan-Jung Liao, Chung-Saint Lin, Ean-Tun Liaw, Wen-Chieh Chen, Yung-Hsiang Tsai. Chemical characterization and histamine-forming bacteria in salted mullet roe products. Food Chemistry 2008, 110(2), 480-485 (SCI). 97/09
  31. Hwi-Chang Chen, Hsien-Feng Kung, Wen-Chieh Chen, Wen-Feng Lin, Deng-Fwu Hwang, Yi-Chen Lee, Yung-Hsiang Tsai. Determination of histamine and histamine-forming bacteria in tuna dumpling implicated in a food-borne poisoning. Food Chemistry 2008, 106(2), 612-618 (SCI). 97/01
  32. Shu-Chen Chang, Hsien-Feng Kung, Hwi-Chang Chen, Chung-Saint Lin, Yung-Hsiang Tsai＊. Determination of histamine and bacterial isolation in swordfish fillets (Xiphias gladius) implicated in a food borne poisoning. Food Control 2008, 19(1), 16-21 (SCI). 97/1                             
  33. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Hwi-Chang Chen, Shu-Chen Chang, Hsiu-Hwa Hsu, Cheng-I Wei.  Determination of histamine and histamine-forming bacteria in dried milkfish (Chanos chanos) implicated in a food-borne poisoning.  Food Chemistry 2007, 105(3), 1289-1296 (SCI). 96/12
  34. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Shu-Chen Chang, Tsong-Ming Lee, Cheng-I Wei . Histamine formation by histamine-forming bacteria in douchi, a Chinese traditional fermented soybean product. Food Chemistry 2007, 103(4), 1305-1311 (SCI). 96/12
  35. Yung-Hsiang Tsai, Shu-Chen Chang, Hsien-Feng Kung＊. Histamine contents and histamine-forming bacteria in natto products in Taiwan. Food Control 2007, 18(9), 1026-1030 (SCI).96/9
  36. Hsien-Feng Kung, Yiing-Horng Lee, Shu-Chen Chang, Cheng-I. Wei, Yung-Hsiang Tsai＊. Histamine contents and histamine-forming bacteria in sufu products in Taiwan. Food Control 2007, 18(5), 381-386 (SCI) 96/5
  37. Hsien-Feng Kung＊, Yung-Hsiang Tsai, Cheng-I Wei. Histamine and biogenic amines and histamine-forming bacteria in miso products. Food Chemistry 2007, 101(1), 351-356 (SCI). 96/01
  38. Hsien-Feng Kung, Yiing-Horng Lee, Der-Feng Teng, Pao-Chuan Hsieh, Cheng-I Wei, Yung-Hsiang Tsai. Histamine formation by histamine-forming bacteria and yeast in mustard pickle products in Taiwan. Food Chemistry 2006, 99(3) , 579-585 (SCI). 95/12
  39. Yung-Hsiang Tsai＊, Chueh-Yueh Lin, Shiou-Chung Chang, Hwi-Chang Chen, Hsien-Feng Kung, Cheng-I. Wei and Deng-Fwu Hwang. Occurrence of histamine and histamine-forming bacteria in salted mackerel in Taiwan. Food Microbiology 2005, 22(5), 461- 467(SCI). 94/10
  40. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Tsong-Ming Lee, Hwi-Chang Chen, Shin-Shou Chou, Cheng-I Wei, Deng-Fwu Hwang. Determination of histamine in canned mackerel implicated in a food borne poisoning. Food Control 2005, 16(7), 579-585. (SCI). 94/09
  41. Yung-Hsiang Tsai＊, Shiou-Chung Chang, Hsien-Feng Kung, Cheng-I Wei and Deng- Fwu Hwang (2005). Histamine production by Enterobacter aerogenes in sailfish and milkfish at various storage temperatures. Journal of Food Protection, 68(8), 1690-1695. (SCI). 94/08
  42. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Qing-Lin Lin, Jieh-Horng Hwang, Shou-Hsun Cheng, Cheng-I Wei, Deng-Fwu Hwang. Occurrence of histamine and histamine- forming bacteria in kimchi products in Taiwan. Food Chemistry 2005, 90(4), 635- 641. (SCI). 94/05
  43. Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai＊, Chiu-Chu Hwang, Yiing-Horng Lee, Jieh-Horng  Hwang, Cheng-I Wei and Deng-Fwu Hwang. Hygienic quality and incidence of histamine-forming Lactobacillus species in natural and processed cheese in Taiwan. Journal of Food and Drug Analysis 2005, 13(1), 51-56 (SCI). 94/03
  44. Shu-Hui Hu, Jinn-Chyi Wang, Hsien-Feng Kung, Jih-Terng Wang, Wei-Lun Lee, Yi-Hsin Yang (2004). Antimicrobial effect of extracts of cruciferous vegetables. Kaohsiung J Med. Sci. 20(12), 591-599. (國科會優良學術期刊) 93/12
  45. Yung-Hsiang Tsai＊, Hsien-Feng Kung, Tsong-Ming Lee, Guo-Tai Lin and Deng-Fwu Hwang. Histamine related hygienic qualities and bacteria found in popular commercial scombroid fish fillets in Taiwan. Journal of Food Protection 2004, 67(2), 407-412. (SCI). 93/02
  46. Tsong-Ming Lee, Wen-Ming Chen, Hsien-Feng Kung, Wei-Lun Lee and C. H. Yang (2000). Cluster analysis of minimal inhibitory concentrations (MICs) in Shigella flexneri isolates. Tajen Journal 2002, 18: 29-41.
  47. 李穎宏、龔賢鳳。(1998)。苦瓜醃漬加工之研究。高雄區農業改良場研究彙報.9(2): 14-26。
  48. 李穎宏、龔賢鳳。(1998)。毛豆凝膠之探討及應用。高雄區農業改良場研究彙報.10(1): 50-66。
  49. Wang S. J., Hsien-Feng Kung and H. Y. Tsen (1996). The use of digoxigenin-labeled oligonucleotide probes for the specific detection of Salmonella in foods. Journal of Food and Drug Analysis. 4(3): 233-238.
  50. Tsen H. Y., S. J. Wang, Hsien-Feng Kung and J. S. Shieh (1994). An investigation on the use of three biotin-labeled oligonucleotide probes for the specific detection of Salmonella in meats. Journal of the Chinese Agricultural Chemical Society. 32(4): 457-467.

 

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Conference Papers

  1. 李憶甄、謝靜瑜、曾湘媚、顏鈺芳、龔賢鳳、蔡永祥(2019). 高壓加工降低遭組織胺生產菌汙染鮪魚肉之危害評估. 108年度台灣食品科學技術學會第49次年會，D015 (108.11.29  台中)。
  2. 李憶甄、蕭韻庭、龔賢鳳、林仲聖、王鐘毅、蔡永祥(2019). 高壓加工對胡蘿蔔汁中食品病原菌之殺滅效果. 108年度台灣食品科學技術學會第49次年會，D014 (108.11.29 台中)。
  3. 李憶甄、蕭韻庭、龔賢鳳、林仲聖、蔡書馨、蔡永祥(2018). 高壓加工技術對胡蘿蔔汁之品質影響. 107年度台灣食品科學技術學會第48次年會，D019 (107.11.30  台北)。
  4. 李憶甄、謝靜瑜、曾湘媚、龔賢鳳、陳名倫、蔡永祥(2018). 高壓技術對組織胺生產菌Morganella morganii與Photobacterium phosphoreum之殺菌作用. 107年度台灣食品科學技術學會第48次年會，D020 (107.11.30  台北)。
  5. 黃秋菊、李憶甄、薛皓仁、鄭鴻輝、龔賢鳳、蔡永祥(2018). 鹽水漬低鹽虱目魚加工製程之建立. 107年度台灣食品科學技術學會第48次年會，D022 (107.11.30  台北)。
  6. 李憶甄、林嬙薇、龔賢鳳、鄭朝安、王玟靜、蔡永祥(2017). 生鮮虱目魚產品之組織胺相關衛生品質探討. 106年度台灣食品科學技術學會第47次年會，D035 (106.12.01  高雄)。
  7. 李憶甄、周安琪、黃俊勇、龔賢鳳、林仲聖、邱治瑋、蔡永祥(2017). 魷魚墨囊萃取物之生物活性評估. 106年度台灣食品科學技術學會第47次年會，D036 (106.12.01  高雄)。
  8. 李憶甄、陳韶嵐、戴溢慶、龔賢鳳、王鐘毅、蔡永祥(2017). 高壓技術對組織胺生產菌之殺菌作用. 106年度台灣食品科學技術學會第47次年會，D038 (106.12.01  高雄)。
  9. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung and Pei-Hsiang Lee (2017). Histamine-Related Hygienic Quality and Adulteration with Pork or Poultry in Commercial Dried Fish Floss Products. Abstracts of International Association of Food Protection (IAFP), ( Tampa, Florida, USA. July 9-12, 2017)
  10. 龔賢鳳、李憶甄、林嬙薇、曾湘媚、李志豪、鄭朝安、蔡永祥 (2016). 不同包裝及貯存條件對虱目魚柳衛生品質之變化.105年度台灣食品科學技術學會第46次年會，D028 (105.12.02  台中)。
  11. 李穎宏、陳正敏、龔賢鳳、李憶甄、蔡永祥、李米兒、林怡如 (2016). 天然物抗菌力之探討.105年度台灣食品科學技術學會第46次年會，D027 (105.12.02  台中)。
  12. 李憶甄、李志豪、鄭凱元、曾湘媚、龔賢鳳、黃珮瑜、蔡永祥 (2016). 魷魚墨囊萃取物之生物活性評估.105年度台灣食品科學技術學會第46次年會，D026 (105.12.02  台中)。
  13. 李穎宏、陳正敏、李憶甄、蔡永祥、龔賢鳳 (2016).咖啡果肉（皮）成分鑑定及發酵探討.105年度台灣食品科學技術學會第46次年會，C055 (105.12.02  台中)。
  14. 李憶甄、鄭凱元、林仲聖、黃鈺茹、龔賢鳳、蔡永祥 (2015).開發快速簡易去除魷魚墨囊臭味之方法. 104年度台灣食品科學技術學會第45 次年會，C004 (104.12.04  台北)。
  15. 龔賢鳳、李米兒、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、李聰明 (2015). Lactobacillus plantarum 10357粗細菌素降低魚肉均質液中組織胺危害之應用 . 104年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，PB-06，p.120 (104.09.15-104.09.16  台北)
  16. 李穎宏、陳志宗、龔賢鳳、蔡永祥、李聰明、李憶甄(2015). 不同加工處理對黑豆抗氧化力及機能性成分含量之影響. 104年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，PB-06，p.113 (104.09.15-104.09.16  台北)
  17. Hsien-Feng Kung, Chia-Ming Lin, Chung-Saint Lin, Yi-Chen Lee, Yu-Ru Huang, and Tsai, Yung-Hsiang (2015). A rapid polymerase chain reaction method for detection of gram-positive histamine-producing bacteria in seafood. Abstract of the IFT Annual Meeting & Food Expo, 125-005. (Chicago, USA. July 11-14, 2015)
  18. Lin Chia-Ming, Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin and Yu-Ru Huang (2015). Antibacterial and preservative effects of the film incorporated with thyme oil or the extract of lemon peels on marline fish. Abstract of the IFT Annual Meeting & Food Expo, 094-008. (Chicago, USA. July 11-14, 2015)
  19. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Tzou-Chi Huang, Hsien-Feng Kung and Chia-Min Lin g Lin (2015). Determination of histamine in fried milkfish stick (Chanos chanos) implicated in a foodborne poisoning. Abstracts of International Association of Food Protection (IAFP), (Portland, USA. July 25-28, 2015)
  20. 鄭凱元、龔賢鳳、黃俊勇、林家民、蔡永祥 (2014). 魷魚墨汁之抗氧化與抗菌活性評估. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會，D037 (103.12.05  高雄)。
  21. 龔賢鳳、李米兒、李穎宏、李憶甄、蔡永祥、李聰明 (2014). 應用Lactobacillus plantarum L357粗細菌素於旗魚肉中組織胺生產菌Enterobacter aerogenes抑菌性之探討. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會，D035 (103.12.05  高雄)。
  22. 龔賢鳳、溫勝芸、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、曾道一、李聰明 (2014). Raoultella ornithinolytica MKs4-3、Enterobacter cloacae MPt3-1與Hafnia alvei MTn8-6污染虱目魚漿後於不同貯藏溫度下之組織胺變化. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會，D034 (103.12.05  高雄)。
  23. 李憶甄、黃卓治、龔賢鳳、蔡永祥 (2014). 以Lactobacillus plantarum D-103 做為菌酛降低味噌食品中之生物胺. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會，C081 (103.12.05  高雄)。
  24. 曾培惠、龔賢鳳、鄭朝安、李憶甄、林家民、蔡永祥 (2014). 市售土魠魚塊之組織胺相關衛生品質探討. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會，C080 (103.12.05  高雄)。
  25. 陳志宗、李穎宏、李聰明、龔賢鳳、蔡永祥、李憶甄 (2014). 烘焙對黑豆抗氧化力及組成份影響探討. 103年度台灣食品科學技術學會第44 次年會，A029 (103.12.05  高雄)。
  26. 龔賢鳳、李米兒、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、李聰明 (2014). 乳酸菌粗細菌素對食品中組織胺生成菌抑菌性之探討. 103年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，PB-02，p.90 (103.09.23-103.09.24  台北市)
  27. 龔賢鳳、溫勝芸、李憶甄、蔡永祥、李穎宏、李聰明、曾道一 (2014). 市售虱目魚漿組織胺相關衛生品質、組織胺生產菌分離及禽畜肉摻入之探討. 103年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，PQ-20，p.105 (103.09.23-103.09.24  台北市)
  28. 陳逸芬、龔賢鳳、李憶甄、黃雅玲、蔡永祥 (2013). 虱目魚水餃中組織胺相關衛生品質與禽畜肉品攙入鑑定. 102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會，D002 (102.11.29  台中)。
  29. 龔賢鳳、蔡永祥、李穎宏、李聰明、劉怡君、李米兒 (2013). Multiplex PCR於食品中組織胺生產菌檢測之探討. 102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會，D035 (102.11.29  台中)。
  30. 龔賢鳳、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、陳筱婷、李米兒 (2013). 乳酸菌粗細菌素對食品中組織胺生成菌抑菌性之探討. 102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會，D036 (102.11.29  台中)。
  31. 龔賢鳳、蔡永祥、李憶甄、李穎宏、吳清玲、曾道一、李聰明 (2013). Enterobacter aerogenes P13-1與Raoultella ornithinolytica P04-2 污染旗魚漿後於不同貯藏溫度下之組織胺變化.102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會，D037 (102.11.29  台中)。
  32. 龔賢鳳、蔡永祥、李穎宏、李憶甄、張詩芷、李聰明 (2013). 保色劑對於鮪魚香腸製品分離之組織胺生產菌Enterobacter aerogenes、Raoultella ornithinolytica、Staphylococcus pasteuri菌體生長及組織胺生成量之探討. 102年度台灣食品科學技術學會第43 次年會暨食品加工技術研討會，D038 (102.11.29  台中)。
  33. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Pei-Hsia Li, Chung-Saint Lin, Chia-Ming Lin, Hsien-Feng Kung, Yu-Ru Huang (2013). Determination and Frying Loss of Histamine in Striped Marlin Fillets Implicated in a Food-borne Poisoning. Abstracts of XIII International Congress of Toxicology (ICT)，P2-128，p.81 ( Seoul, Korea, June 30-July 4, 2013)
  34. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Pei-Hsia Li, Chung-Saint Lin, Chia-Ming Lin, Hsien-Feng Kung, Yu-Ru Huang (2013). Histamine Content and Histamine-forming Bacteria in Mahi-mahi (Coryphaena hippurus) Fillets and Dried Products. Abstracts of XIII International Congress of Toxicology (ICT)，P2-127，p.80 ( Seoul, Korea, June 30-July 4, 2013)
  35. 龔賢鳳 、曾道一、吳清玲、蔡永祥、曾雅稜、李穎宏 (2012). 市售冷凍旗魚漿生物胺相關衛生品質與魚種鑑定之分析，台灣食品科學技術學會第42 次年會暨食品加工技術研討會，D051 (101.11.30  新北市)。
  36. 龔賢鳳 、李聰明、邱秀雯、蔡永祥、黃琴雅、李穎宏 (2012). Morganella morganii 與Raoultella ornithinolytica污染鹽漬鯖魚肉後於不同貯藏溫度下之組織胺變化，台灣食品科學技術學會第42 次年會暨食品加工技術研討會，D052 (101.11.30  新北市)。
  37. 龔賢鳳 、李聰明、邱秀雯、蔡永祥、劉雅紋、李穎宏 (2012). 市售鹽漬鯖魚之衛生品質、組織胺含量及組織胺生產菌分離之探討，101年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，PM-03，p.149 (101.11.16-101.11.17  台中市)
  38. 龔賢鳳、李聰明、林仲聖、洪堂耀、蔡永祥 (2011). 以聚合酶連鎖反應法檢測台灣食品中分離之組織胺生產菌，100年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，PM-15，p.201 (100.11.29-100.11.30  新北市)
  39. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Yu-Ru Huang, Chung-Saint Lin, Chia-Ming Lin. (2011). Determination of Histamine in Mahi-Mahi Fillets (Coryphaena Hippurus) Implicated in a Foodborne Poisoning. Abstracts of International Association of Food Protection (IAFP), ( Milwaukee, Wisconsin, USA. July 31-August 3, 2011)
  40. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Chia-Ming Lin (2011). Bacteriological Quality and Histamine-forming Bacteria Associated with Fish Meats and Environments in Fish Processing Factories. Abstracts of International Association of Food Protection (IAFP), ( Milwaukee, Wisconsin, USA. July 31-August 3, 2011)
  41. 黃秋菊、龔賢鳳、黃登福、蔡永祥 (2010). 原料鮮度對虱目魚乾之組織胺相關衛生品質探討，2010台灣水產學會學術論文發表會論文，GO-11，(99.12.11 基隆)
  42. 李穎宏、龔賢鳳、張綉忠、林靜雯、蔡永祥 (2010). 二氧化碳超臨界流體對苦瓜與南瓜種籽油脂萃取之影響，台灣食品科學技術學會第40次（第20屆第2次）會員大會論文發表會論文，A038 (99.12.03 台中)。
  43. 李穎宏、龔賢鳳、張綉忠、陳正敏、蔡永祥 (2010). 球磨對扁實檸檬葉之類黃酮、多酚及抗氧化力影響，台灣食品科學技術學會第40次（第20屆第2次）會員大會論文發表會論文，A039 (99.12.03 台中)。
  44. 龔賢鳳、蔡永祥、洪堂耀、劉怡君、李穎宏 (2010). 應用PCR法檢測食品中革蘭氏陰性組織胺生成菌，台灣食品科學技術學會第40次（第20屆第2次）會員大會論文發表會論文，B070 (99.12.03 台中)。
  45. 龔賢鳳、廖遠東、蔡永祥、洪堂耀、李聰明 (2010). 應用即時定量PCR法檢測食品中革蘭氏陽性組織胺生產菌，台灣食品科學技術學會第40次（第20屆第2次）會員大會論文發表會論文，B072 (99.12.03 台中)。
  46. 龔賢鳳、廖遠東、蔡永祥、洪堂耀、李穎宏 (2010). 應用SYBR Green即時定量PCR法檢測食品中革蘭氏陰性組織胺生產產菌，台灣食品科學技術學會第40次（第20屆第2次）會員大會論文發表會論文，B073 (99.12.03 台中)。
  47. 黃秋菊、林宏周、龔賢鳳、黃登福、蔡永祥 (2010). 日曬與熱風乾燥對虱目魚乾貯藏期間之組織胺相關衛生品質探討，台灣食品科學技術學會第40次（第20屆第2次）會員大會論文發表會論文，D034 (99.12.03 台中)。
  48. 李穎宏、龔賢鳳、張綉忠、陳正敏、蔡永祥 (2010). 溶劑對風茹草Luteolin衍生物萃取影響及酚類成分之定性，台灣食品科學技術學會第40次（第20屆第2次）會員大會論文發表會論文，D037 (99.12.03 台中)。
  49. 劉怡君、龔賢鳳、蔡永祥、李聰明、 李穎宏 (2010). 應用PCR檢測食品中革蘭氏陰性組織胺產生菌之探討，99年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，PM-04，p.143 (99.10.11-99.10.12高雄) 
  50. 張詩芷、龔賢鳳、蔡永祥、李聰明、 李穎宏 (2010). 市售鮪魚香腸製品相關衛生品質、組織胺產生菌之分離及魚種攙假之鑑定，99年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，PM-05，p.144 (99.10.11-99.10.12高雄)
  51. 龔賢鳳、李憶甄、黃鈺茹、林仲聖、林家民、蔡永祥 (2010). 鮪魚水餃中組織胺相關衛生品質與禽畜肉品攙入鑑定及危害評估，99年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，O-11，p.98 (99.10.11-99.10.12高雄)
  52. Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Yu-Ru Huang, Yung-Hsiang Tsai (2010). Biogenic amines content, histamine-forming bacteria, and adulteration of pork and poultry in tuna dumpling products. Abstracts of 5th Dubai International Food Safety Conference, (Dubai, UAE. February 21-24, 2010.)
  53. 黃秋菊、林宏周、龔賢鳳、黃登福、蔡永祥 (2009). 虱目魚乾之衛生品質及不同加工條件對其品質之影響(The hygienic quality of milkfish products and the quality effects of different processing methods on dried milkfish)，2009台灣水產學會學術論文發表會論文，DO2-4，(98.12.19-98.12.20 高雄)
  54. 李憶甄、龔賢鳳、李聰明、蔡永祥(2009). 鮪魚水餃中組織胺衛生品質與禽畜肉攙入鑑定及危害評估 (The histamine-related hygienic quality and adulteration of pork and poultry in tuna dumpling products and hazard assessment)，2009台灣水產學會學術論文發表會論文，DO2-2，(98.12.19-98.12.20 高雄)
  55. 黃秋菊、黃登福、李憶甄、龔賢鳳、吳俊德、蔡永祥 (2009). Hygienic quality and histamine-producing bacteria of fish meats and environments in fishery processing factories.台灣食品科學技術學會第39次會員大會論文發表會論文，B006 (98.11.27 宜蘭)。
  56. 王姿雅、龔賢鳳、李聰明、林家民、黃鈺茹、蔡永祥 (2009). Raoultella ornithinolytica污染罐頭鮪魚肉後於不同貯藏溫度下之組織胺變化，台灣食品科學技術學會第39次會員大會 論文發表會論文，D003 (98.11.27 宜蘭)。
  57. 李憶甄、龔賢鳳、林家民、黃鈺茹、康芳齊、蔡永祥 (2009). Enterobacter aerogenes污染鮪魚水餃肉餡後於不同貯藏溫度下之組織胺變化，台灣食品科學技術學會第39次會員大會論文發表會論文，D007 (98.11.27 宜蘭)。
  58. 龔賢鳳、李憶甄、黃鈺茹、林文風、林家民、蔡永祥 (2009). 市售鮪魚水餃之組織胺含量、組織胺生產菌分離及魚種摻假之鑑定研究，98年度第21屆食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文，P-42，p.136 (98.10.14-98.10.15 桃園)
  59. Yu-Ru Huang, Hsien-Feng Kung and Yung-Hsiang Tsai (2009). Isolation and identification of histamine- forming bacteria in tuna sandwiches. Abstracts of 60 th Pacific Fisheries Technologists, p.24. (Portland, USA. February 22-25, 2009.)
  60. Yung-Hsiang Tsai, Hung-Chou Lin, Chia-Ming Lin, Hsien-Feng Kung (2009). Histamine content and histamine- forming bacteria in dried milkfish(Chanos chanos). Abstracts of 60 th Pacific Fisheries Technologists, p.24. (Portland, USA. February 22-25, 2009.)
  61. Kung, Hsien-Feng, Deng-Fwu Hwang and Yung-Hsiang Tsai (2008) Histamine level and species identification of billfish meats implicated in two food borne poisonings. Abstracts of 59 th Pacific Fisheries Technologists, p.24. (San Francisco, USA. February 3-6, 2008.)
  62. 龔賢鳳、王姿雅、黃鈺茹、林仲聖、鄔文盛、蔡永祥 (2008) 鮪魚三明治中組織胺生產菌之分離與鑑定,台灣食品科學技術學會第38次會員大會論文發表會論文，PB-157 (97.11.21 屏東科技大學)。
  63. 傅慧音、莊心慧、葉俊宏、陳梅華、龔賢鳳、黃卓治 (2008) SPME 萃取紫蘇揮發性成分及抗皮膚菌活性之分析台灣食品科學技術學會第38次會員大會論文發表會論文，PA-042 (97.11.21 屏東科技大學)。
  64. Hsien-Feng Kung, Ching-Wen Lin and Yung-Hsiang Tsai (2008) Histamine production by bacilli bacteria, acetic bacteria and yeast isolated from fruit wines. Abstracts of 14th World Congress of Food Science and Technology, P.262. (Shanghai, China. October 19-23, 2008.)
  65. Hsien-Feng Kung, Deng-Fwu Hwang and Yung-Hsiang Tsai (2008) Histamine level and species identification of billfish meats implicated in two food borne poisonings. Abstracts of 59 th Pacific Fisheries Technologists, p.24. (San Francisco, USA. February 3-6, 2008.)
  66. 蔡永祥、龔賢鳳、張淑貞、楊喬安、李聰明 (2007). 以PCR法檢測台灣分離株組織胺生產菌並應用在旗魚肉中評估組織胺之危害，台灣食品科學技術學會第37次會員大會 論文發表會論文，B-4, p.171 (96.12.7 彰化)。
  67. 龔賢鳳、林文風、黃登福、陳文傑、蔡永祥 (2007). 鮪魚水餃之組織胺相關衛生品質 與攙入禽畜肉品之基因鑑定，台灣食品科學技術學會第37次會員大會論文發表會論 文，B-5, p.171 (96.12.7 彰化)。
  68. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung and Hwi-Chang Chen (2007). Determination of histamine and histamine-forming bacteria in tuna dumpling implicated in a food-borne poisoning. abstracts of 7 th International Conference of Food Science and Technology, p.85. Wuxi , China. November 12th -15th, 2007 (Oral presentation).
  69. Hsien-Feng Kung, Shiou-Chung Chang, Tsong-Ming Lee, Yung-Hsiang Tsai (2006). Histamine contents and histamine-forming bacteria in natto products in Taiwan. Abstracts of Annual conference of Food Science and Technology of Taiwan. D-2, (95.11.24 基隆)
  70. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Hwi-Chang Chen, Shiou-Chung Chang (2006). Determination of histamine and histamine-forming bacteria in dried milkfish (Chanos chanos) implicated in a food borne poisoning Abstracts of Annual conference of Food Science and Technology of Taiwan. D-6, (95.11.24 基隆)
  71. 龔賢鳳、張淑貞、李聰明、蔡永祥 (2006). 市售豆豉之衛生品質、組織胺含量與組織生產菌之分離，台灣食品科技學會論文發表會論文. D-19, (95.11.24 基隆)
  72. 蔡永祥、張淑貞、黃介宏、李聰明、龔賢鳳 (2006). 市售豆腐乳之衛生品質、生物胺含量與組織胺生產菌之分離探討，95年度第18屆食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文. PM-17, p.210 (95.10.31－95.11.01 台北)
  73. 張淑貞、龔賢鳳、陳惠章、蔡永祥(2006). Determination of histamine and bacterial isolation in swordfish fillets (Xiphias gladius) implicated in a food born poisoning. 95年度第18屆食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文. OB-05, p.167 (95.10.31-95.11.01 台北)
  74. 龔賢鳳、張淑貞、李聰明、黃登福、蔡永祥(2006). Histamine related hygienic qualities and bacteria in miso products in Taiwan. 台灣農業化學會第四十四次會員大會暨第十屆土壤與地下水污染整治研討會論文發表會論文. C-31, p.69 (95.06.16 台北)
  75. 龔賢鳳、張淑貞、李聰明、黃登福、蔡永祥 (2006). Hygienic quality and biogenic amines in natto products in Taiwan. 台灣農業化學會第四十四次會員大會暨第十屆土壤與地下水污染整治研討會論文發表會論文. C18, p.61 (95.06.16 台北)
  76. 蔡永祥、張綉忠、張淑貞、龔賢鳳、李聰明 (2006) 幾丁聚醣對旗魚肉衛生品質之影響，2006年台灣幾丁質幾丁聚醣研討會論文. p.170 (95.05.27 台中)
  77. 蔡永祥、陳映達、張淑貞、龔賢鳳、李聰明 (2006). 市售綠藻與藍藻製品之抗菌活性評估，台灣保健食品學會論文發表會論文. p.76 (95.02.17 台中)
  78. Hsien-Feng Kung and Yung-Hsiang Tsai (2005). Histamine and other biogenic amines and histamine-forming bacteria in miso products. Abstracts of Annual conference of Food Science and Technology of Taiwan. A-56, p.175 (94.11.25 台中)
  79. 龔賢鳳、黃介宏、李聰明、張淑貞、蔡永祥 (2005). 市售豆腐乳之衛生品質、生物胺含量與組織胺生產菌之分離探討，台灣食品科技學會論文發表會論文. D-33, p.332  (94.11.25 台中)
  80. 李穎宏、陳正敏、龔賢鳳. (2005). 苦瓜濃縮噴霧乾燥之研究，台灣食品科技學會論文發表會論文. C-15,  p.270  (94.11.25 台中)
  81. Yung-Hsiang Tsai, Shiou-Chung Chang, Hsien-Feng Kung, Cheng-I Wei, and Deng-Fwu Hwang. (2005) Growth and Histamine Formation of Enterobacter aerogenes Inoculated in Sailfish and Milkfish during Storage. Abstracts of International Association Food Protection Symposium, p.157. (Baltimore, USA. August 14-17, 2005.)
  82. Hsien-Feng Kung, Yiing-Horng Lee, and Yung-Hsiang Tsai (2005). Hygienic quality and histamine-forming bacteria and yeast in mustard pickle products. 94年度食品衛生檢驗科技研討會論文發表會論文. PM-21,  p.76  (94.09.01-94.09.02 高雄)
  83. Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai, Yiing-Horng Lee, Der-Feng Teng, Pao-Chuan Hsieh, and Deng-Fwu Hwang (2005). Occurrence of histamine-forming bacteria and yeast in mustard pickle products in Taiwan. Abstracts of The 43th Annual Meeting of the Agricultural Chemistry Society of Taiwan. D15. p87  臺灣農業化學會第43屆年會。(94.06.21 台北) 
  84. 蔡永祥、張綉忠、龔賢鳳、魏正毅、黃登福 (2004). 組織胺生產菌Enterobacter aerogenes 接種至旗魚與虱目魚肉中於不同貯藏溫度下組織胺生成之變化，台灣水產學會論文發表會論文，B-5-3  (93.12.25-93.12.26  台北)
  85. 蔡永祥、龔賢鳳、杜德琦、張淑貞、黃介宏. (2004). 市售味噌之產品標示調查、衛生品質與生物胺含量探討，台灣食品科技學會論文發表會論文. D-37 p.283 (2004.11.26 台北)
  86. 龔賢鳳、蔡永祥、郭珍瑜、郭雅萍、李聰明. (2004). 市售優酪乳之產品標示調查、衛生品質與生物胺含量探討，台灣食品科技學會論文發表會論文. D-36，p.282 (2004.11.26 台北).
  87. 龔賢鳳、蔡永祥、李穎宏、徐文益、鄭迦偉. (2004). 市售酸菜之產品標示調查、衛生品質與生物胺含量探討，台灣食品科技學會論文發表會論文. D-38，p.283 (2004.11.26 台北)
  88. Tsai Yung-Hsiang, Hsien-Feng Kung, Tsong-Ming Lee, Hwi-Chang Chen, Shin-Shou Chou, Cheng-I Wei and Deng-Fwu Hwang (2004). Determination of Histamine in Canned Mackerel Implicated in A Food Borne Poisoning. 93年度食品衛生檢驗研討會論文發表會論文. PP-65 (93.09.07-93.09.08苗栗)
  89. Tsai Yung-Hsiang, Hsien-Feng Kung, Qing-Lin Lin, Jieh-Horng Hwang, Shou-Hsun Cheng, Cheng-I Wei, and Deng-Fwu Hwang (2004). Occurrence of Histamine and Histamine- forming Bacteria in Kimchi Products in Taiwan. Abstracts of The 42th Annual Meeting of the Agricultural Chemistry Society of Taiwan. p.87. (臺灣農業化學會第42屆年會) (93.06.25 台北)
  90. 李穎宏、龔賢鳳. (2004). 金桔果加工利用之研究，中正農業科技社會公益基金會九十三年研究計畫成果研討會專刊. p.119-134.
  91. Yung-Hsiang Tsai, Chueh-Yueh Lin, Shiou-Chung Chang, Hsien-Feng Kung, Hwi-Chang Chen, Cheng-I Wei and Deng-Fwu Hwang (2003). Histamine-related quality and histamine-forming bacteria found in salted mackerel in Taiwan. Abstracts of Annual conference of Food Science and Technology of Taiwan. BP-008,  p. 215  (92.12.05 台南)
  92. Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai, Yiing-Horng Lee, Jieh-Horng Hwang, Cheng-I Wei and Deng-Fwu Hwang (2003). Histamine-related quality and bacteria in natural and processed cheese in Taiwan. Abstracts of Annual conference of Food Science and Technology of Taiwan. DP-01, p. 318. (92.12.05 台南)
  93. 蔡永祥、林雀月、張綉忠、龔賢鳳、陳惠章、黃登福 (2003). 市售鹽鯖之衛生品質、生物胺含量及其組織胺生產菌株之分離，92年度食品衛生檢驗研討會論文發表會論文.B-P-01,  p.35  (92.08.25-92.08.26 高雄)
  94. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Tsong-Ming Lee, Guo-Tai Lin and Deng-Fwu Hwang. (2003). Histamine Related Hygienic Qualities and Bacteria Found in Popular Commercial Scombroid Fish Fillets in Taiwan. Abstracts of International Association Food Protection Symposium, p.157. New Orlearns, USA. August 10-13, 2003.
  95. 龔賢鳳、徐文益、楊瑜亭、曾道一、賈宜琛 (2003). 樟科植物-土樟萃取物抗菌之研究，台灣食品科技學會論文發表會論文. EP-43,  p. 368  (92.12.05 台南)
  96. 蔡永祥、龔賢鳳、李聰明、林國泰、黃登福 (2002). 市售旗魚肉之組織胺含量、衛生品質及其組織胺生產菌株之分離，台灣省水產學會論文發表會論文，p.F29.
  97. 龔賢鳳、李穎宏、黃介宏、蔡永祥 (2002). 市售乾酪之產品標示調查、衛生品質與生物胺含量探討，中華民國食品科技學會論文發表會論文，p.308.
  98. 李穎宏、龔賢鳳. (2002). 芒果、檸檬及番荔枝果汁濃縮技術之研究，中正農業科技社會公益基金會九十一年研究計畫成果研討會專刊. p.26-43.
  99. 李穎宏、龔賢鳳. (2000). 乾燥方式對毛豆蛋白功能之影響，中正農業科技社會公益基金會八十九年研究計畫成果研討會專刊. p.173-184.

 

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 Book

  • 江志皓、蕭美玲、龔賢鳳、謝淑玲、蔡永祥 (2013) 乙級食品檢驗分析學術科必勝寶典，台科大圖書股份有限公司 (ISBN：9789863085454)

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Research plan

  1. 應用高壓技術降低貝類中毒之危害---計畫共同主持人(國科會專題研究計畫：MOST 109-2221-E-992-053 -，109/08/01～110/07/31)
  2. 魚鬆加工品中組織胺之危害評估---計畫主持人(國科會專題研究計畫：MOST 108-2221-E-127-001 -，108/08/01～109/07/31)
  3. 虱目魚柳組織胺危害評估與降低中毒風險探討---計畫主持人(國科會專題研究計畫：MOST 105-2221-E-127-006 -，105/08/01～106/07/31)
  4. 科普活動：食安知識王---計畫共同主持人(國科會專題研究計畫：MOST  105-2515-S-022-005 -，105/08/01～106/07/31)
  5. 舌尖上的科學-認識食品科學---計畫共同主持人(國科會專題研究計畫：MOST 104-2515-S-022-003-，104/08/01～105/07/31)
  6. 咖啡機能性飲品開發計畫---計畫主持人(仁合104028，104/4/1〜104/9/30)
  7. 高山有機咖啡葉產品活性成分分析---計畫主持人(仁合103062，103/7/1〜104/6/30)
  8. 天然精油純化技術及產業應用開發-中草藥精油抗菌實驗---計畫共同主持人(仁合103070，103/6/1〜103/11/30)
  9. 台灣高山有機咖啡產業發展研究(第三年) ---計畫共同主持人(仁合103070，102/1/1〜102/12/31)
  10. 虱目魚乾之安全品質與風味製程改良探討---計畫主持人(國科會專題研究計畫：NSC99-2313-B-127-001-MY3，99/08/01～102/07/31)
  11. 鮪魚水餃之組織胺相關品質評估以及攙入禽畜肉品之基因鑑定---計畫主持人(國科會專題研究計畫：NSC 97-2313-B-127 -002 -MY2，97/08/01～99/07/31)
  12. 鯖鮪魚罐頭加工製程與開罐後貯存過程組織胺相關危害評估---計畫主持人(國科會專題研究計畫：NSC 96-2313-B-127 -002，96/08/01～97/07/31)
  13. 豆豉製品中組織胺生產菌之分離與其組織胺生產條件探討-計畫主持人(仁研96051，96/1/1〜96/12/31)
  14. 市售豆豉製品之衛生品質與生物胺含量探討-共同主持人(仁研96053，96/1/1〜96/12/31)
  15. 市售納豆製品之衛生品質與生物胺含量探討-共同主持人(仁研96052，96/1/1〜96/12/31)
  16. 纳豆製品中組織胺生產菌之分離興其組織胺生產條件探討-共同主持人(仁研96054，96/1/1〜96/12/31)
  17. 台灣瓜果活性成分研究與應用---計畫協同主持人(95-中基-農-10，95/1/1〜95/12/31)
  18. 市售豆腐乳製品之衛生品質與生物胺含量探討-計畫主持人(仁研95051，95/1/1〜95/12/31)
  19. 豆腐乳製品中組織胺生產菌之分離其組織胺生產條件探討-共同主持人(仁研95052，95/1/1〜95/12/31)
  20. 味噌製品中組織胺生產菌之分離其組織胺生產條件探討-共同主持人(仁研95053，95/1/1〜95/12/31)
  21. 市售酸菜製品之衛生品質、組織胺含量與組織胺生產菌之分離探討-計畫主持人(仁研94086-3，94/1/1〜94/12/31)
  22. 水產發酵製品之衛生品質、組織胺含量與組織胺生產菌之分離探討-共同主持人(仁研94086-1，94/1/1〜94/12/31)
  23. 泡菜製品之衛生品質、組織胺含量與組織胺生產菌之分離以及其對泡菜製程中組織胺生成之影響-共同主持人(仁研94086-2，94/1/1〜94/12/31)
  24. 青木瓜、苦瓜汁與其萃出物之濃縮乾燥探討---計畫協同主持人(93-中基-農-11，94-中基-農-10，93/1/1〜94/12/31)
  25. 引起食品中毒之鯖魚罐頭中組織胺含量探討-計畫主持人(仁研93108-3，93/1/1〜93/12/31)
  26. 市售水產罐製品之衛生品質、組織胺及重金屬含量探討-共同主持人(仁研93108-1，93/1/1〜93/12/31)
  27. 鯖科魚類製罐過程中之衛生品質、組織胺含量及組織胺生產菌之分離探討-共同主持人(仁研93108-2，93/1/1〜93/12/31)
  28. 市售乾酪之衛生品質、生物胺含量及其組織胺生產菌之分離-共同主持人(仁研93108-4，93/1/1〜93/12/31)
  29. 金桔果加工利用之研究---協同主持人(92-中基-農-11,91-中基-農-18，91/2/1〜92/12/31)
  30. 十字花科植物抗菌活性之探討-計畫主持人(仁研90044，90/1/1〜90/12/31)
  31. 芒果、檸檬及番荔枝果汁濃縮技術之研究-協同主持人(89-中基-農-專二)
  32. 乾燥方式對毛豆蛋白功能之影響---協同主持人(88-中基-農-45)
 

 

 

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